青岛淄博特产有哪些菜名 山东淄博特色菜大全

发布日期：2024-06-15 文章来源：  大齐文旅  文章编辑：  大齐文旅编辑部  

本文目录

1. 淄博的旅游特产有哪些
2. 山东省淄博市张店区的特产有哪些
3. 有哪些让你念念不忘的家乡传统美食

一、淄博的旅游特产有哪些

淄博的旅游特产有：

博山酥锅、琉璃、景德东点心、池上桔梗、卤汁羊肉、马踏湖金丝鸭蛋、博山豆腐箱子。

周村烧饼

周村烧饼，因产于山东省淄博市周村区而得名。源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。

周村烧饼以小麦粉、白砂糖、芝麻为原料，以传统工艺制作而成。制成后，薄如秋叶，形似满月；落地珠散玉碎，入口回味无穷。

博山酥锅

博山酥锅是山东省博山地区汉族传统名吃，春节食俗。博山人对于过年(春节)特别重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，准备年节大菜。

在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

博山酥锅是***博山民间特色的名吃，其制作方法：先在砂锅底层铺以净骨，然后分层排上鸡、鱼、肉、海带、藕块、豆腐等原料，撒上葱、姜、精盐、花椒面等调料，再排再撒。顶层用白菜帮包裹扎严，倒上酥锅汤(酱油、醋、白糖、料酒和成)。用急火煮沸、文火火靠汤，烹制8—12小时即成。这样制成的酥鱼锅，鱼酥肉烂、酸咸甜香、别具风味，冷透装盘，形态晶莹、色似琥珀。以博山许氏食品厂的博花牌为主要代表。

这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。

博山琉璃

"珍珠玛瑙翠，琥珀琉璃街"，琉璃之名贵可见一斑。博山的琉璃唐代开始成批生产，明代初具规模。琉璃是用人造水晶为原料，以脱蜡精铸法制造的艺术品。生产过程需经过数十道手工精心操作方能完成，稍有疏忽即可造成失败或瑕疵。

内画壶

内画壶是博山美术琉璃风格独特的工艺品，有人以"袖里乾坤真正大，壶中日月尽包罗"的诗句赞誉。

中国琉璃是中国古代文化与现代艺术的完美结合，其流光溢彩、变幻瑰丽，是东方人的精致、细腻、含蓄体现，是思想情感与艺术的融会。有兴趣的游客不妨在最后购物时选择一件作为此行的纪念。

景德东点心

景德东创建于1937年，建国初期是淄博糕点的杰出代表，景德东品牌被评为山东老字号。景德东注意挖掘传统产品与积极开发新产品相结合，突出货真价实，做到真工实料精心制作，努力打造自己的品牌，好多传统产品被评为淄博地方名吃，常年顾客盈门，生意兴隆，景德东的红蜜食、长寿糕等特色糕点更是让人吃了一口忘不了。好多外地客人都把品尝景德东糕点作为一种享受，景德东糕点也是许多博山籍在外游子对家乡深深的眷恋。

池上桔梗

池上桔梗，产于池上镇。池上镇是淄河的源头，是山东省淄博市特级水资源保护区。这里，地面水丰富，远离污染源，水中含有多种对人体有益的微量元素，为桔梗的健康生长提供了得天独厚的条件。

卤汁羊肉

卤汁羊肉是周村的地方名吃，迄今已经有近百年历史，周村位于淄博的边郊，是著名的商业古镇。卤汁羊肉是将精瘦羊肉和生鸡切成块状，加入南酒，也就是黄酒，花椒、卤水、姜片、少量的酱油、食盐，用急火烧熟，冷冻后即可食用。远闻清香，近闻不膻，味美清口，咸淡适中，不仅是老少咸宜的肉食品，且营养丰富，同时也是风味独特的冬令上等酒肴。

马踏湖金丝鸭蛋

自古以来，马踏湖鹅鸭成群，金丝鸭蛋已久负盛名。鹅鸭以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制后蒸熟，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，金丝鸭蛋由此而得名。

二、山东省淄博市张店区的特产有哪些

说实话张店区的特产很少，其他区县的还不少，例如

1.博

山

烤

肉

烤肉是淄博地区传统名吃。北魏贾思勰著《齐民要术》中

曾载有“炙炖法”，即先将小猪“揩、洗、刮、削，令极净。小开腹，去五脏，

又净洗”。然后“缓火遥炙”，烤至“色同琥珀，又类真金”，这样吃时“入

口则消，状若凌雪”，味美异常。

2.金丝鸭蛋

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋。产于临淄大路家庄一带。古代临淄泉水众多，河汊交错，近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入溡水（今乌河

）之处，河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之，所产之蛋“卵黄层层，

紫赤相间”。剖之，如金丝缠绕，其味异常。如盐渍近月时间，煮熟刀切时，黄油顺刃流出，入口有奇香。

3.博山酥锅

博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴，盛行于冬季和春节期间，传

说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始，故菜名定为“苏锅”。又因此

菜用醋较多，以肉鱼骨刺酥烂为主要特征，“苏”“酥”谐音，遂改名为“酥

锅菜”。

4.周村烧饼

驰名中外的山东省淄博市周村“烧饼”为传统地方名特产食品，生产历史悠久、工艺考究。“月华牌”周村烧饼沿用了周村“德祥斋烧饼老店”的传统配方和工艺，采用精选配料---优质面粉、脱皮芝麻、精盐、食糖、水精制而成，产品外型圆薄，正面粘满芝麻，背面布满酥孔，以香、酥、薄、脆而驰名中外。

5.淄博陶瓷

淄博陶瓷华贵、典雅、大方。瓷质光滑细腻。是上佳的馈赠礼品。

6.博山琉璃料器

相传，远在西周时期，奴隶们在炼铜时，发现一种晶莹物体，冷却后脆而坚硬，因其外观光怪陆离，故人们称之“琉璃”。明朝万历年间（公元1573-1619年），博山一带已是料炉遍地，盛况空前。到了清代，这里普遍设立专门机构，制作供应宫廷使用的琉璃料器。清朝中叶，博山琉璃料器不仅畅销国内各地市场，而且由青岛海运出口，销往国外，每年都在7000吨以上。

7.博山美术陶瓷

博山，旧县名，位于山东省中部，泰沂山区北缘。1958年撤县，并入淄博市。据考证，汉朝时期已开始烧制釉瓷。到了宋代开始创作名贵的“雨点釉”和“茶叶末釉”。明末又试制成功白釉陶瓷。博山美术陶瓷发展到清代，窑户增多，规模扩大，开始生产日用细瓷。具有传统特色的“雨色釉”“

茶叶末釉”，至今仍被国际市场视为珍品。

三、有哪些让你念念不忘的家乡传统美食

锅包肉最初起名叫“锅爆肉”，但俄罗斯人对“爆”字的发音为“包”，久而久之，“锅爆肉”就演变为了“锅包肉”。

坊间传闻，清朝末年之时，哈尔滨多是俄罗斯人。老厨家创始人郑兴文为了给俄罗斯的朋友们献上中国的美食，做了很多的尝试。

由于俄罗斯人喜爱吃肉食，所以老先生就在“焦溜肉条”这道菜上作出了改良：在原有肉片制作的基础上，增加糖醋，改成酸甜口味，并且增添香菜、葱姜蒜等辅助材料，体现中俄美食文化元素的融通。再后来，郑兴文在已有经验的基础上将原配料改成了时令水果，受到了很多外国友人的喜欢。

最初，锅包肉属于禁菜并没有流传于民间，后来有机会流传出来，哈尔滨就变成了其发源地，再后来便传遍东三省。然而，锅包肉在东北三省的味道还是有些许差异的，其中辽宁人对其改进的地方也最为突出：在制作的最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”，与“老式锅包肉”还是有一些区别。

锅包肉这道传统美食的出现，既体现了中华传统美食深厚的历史与文化内涵，也体现了中西方美食文化的交融，更是对中西方文化广泛传播的认同，是讲好中国故事，传播好中国声音的重要饮食纽带。

锅包肉的家常做法

锅包肉在制作时需要准备里脊肉500克，青甜椒和红甜椒各一个，另外还要准备洋葱，面粉和食用油各适量，除此以外还要准备生姜，大蒜食用盐以及生出五香粉和白糖以及料酒，番茄酱等多种调味料。

把准备好的新鲜里脊肉洗净以后控干水分，再切成长约7厘米，宽约5厘米，厚约0.3厘米的肉片，用食用盐和料酒调匀腌制十分钟。把腌好以后的肉片取出沾上干淀粉，再用色拉油和淀粉调成糊，然后用手酱油和白糖以及醋与鲜汤等一起调滋汁。

把炒锅放在火上，放入色拉油，加热到7成热，再把处理好的肉片放到面糊中粘一下，入油锅炸到外酥内嫩，捞出沥油。等全部肉片都炸完以后，再把肉片重新入锅，二次炸制，炸到表面变为金黄色后，取出装盘再用番茄酱等配料制成料汁直接浇在上面，放到葱花和香菜末进行装饰就可以。