青岛特产海鲜面的做法大全(青岛最好吃的海鲜面)

发布日期：2024-06-12 文章来源：  大齐文旅  文章编辑：  大齐文旅编辑部  

本文目录

1. 海鲜面做法
2. 胶东花蛤海鲜面的做法步骤图,怎么做好吃
3. 海鲜面的4种做法

一、海鲜面做法

食材：花蛤10几个、手擀面100克、鲜虾5只、葱1小根、油菜4朵。

辅料：植物油适量、盐1小勺、酱油1小勺、蚝油2滴、清水适量、鸡精1点。

步骤：

1．花蛤洗干净备用。

2．小锅内烧水，水开后将手擀面入锅煮2分钟，之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用。

3．新烧一锅水，将油菜入锅内煮1分钟，可以加一点点盐，这样煮出来的油菜颜色更加翠绿。

4．之后将煮好的手擀面捞出出来，加冷水泡着备用。

5．葱切碎末备用。

6．锅内加入适量的植物油，小火加热，加入葱花。

7．加入花蛤，翻炒。

8．花蛤翻炒至花蛤全部张开口。

9．加入蚝油跟酱油继续翻炒。

10．加入一小勺盐，翻炒均匀。

11．加入适量的水，水的用量可以根据自己喜欢的添加。

12．捞出面条，加入到花蛤汤中，小火煮开。

13．将面煮来2分钟，加入一点点鸡精即可光火。

14．将面捞出，摆放上鲜虾跟油菜，美味的海鲜面就做好啦。

二、胶东花蛤海鲜面的做法步骤图,怎么做好吃

用料

花蛤（或者海红） 1斤

芸豆（俗称短豆角）半斤

鸡蛋（农家笨鸡蛋更好）一只

姜两片（煮花蛤用）

葱花适量

生抽适量（最好是海天海鲜酱油）

盐适量

香油适量

胶东花蛤海鲜面的做法

花蛤吐沙半天，倒掉水后，入锅加入适量清水，没过花蛤即可。另起一锅，做一锅开水，煮面条备用。

水开后，花蛤张嘴后再煮15秒。

花蛤捞出，煮的水倒在一个碗里，静止沉沙，备用。

芸豆切成小碎丁。

少放点盐，鸡蛋搅匀，滴入几滴香油！

花蛤剥掉壳，一切准备就绪，准备开卤！

干锅入油，待油热葱花爆香，放入芸豆丁，要多炒一会儿，芸豆炒熟，避免芸豆不太熟的话会有生豆味，不好吃，然后放入适量生抽和盐，炒匀。

加入花蛤水，注意慢慢倒，碗底留一点水倒掉，因为底下是沉下的泥沙水（水量根据人份增减，多增少减），水开后，倒入剥好的蛤肉。

水开后甩鸡蛋花儿，然后尝尝咸淡，适量放盐。（这个卤要稍咸些，不过别太咸了，不然就成了小品里鸭蛋儿的话：“爷，卤子咸了！”😄）

另一锅煮面条，面条煮好，过凉水。（婆婆家是手擀面，更好吃，我这就是买的鲜切面，不要太粗的面条）

捞出面条，根据口味咸淡浇上卤，一碗鲜香的海鲜打卤面就做好了！

再配上一盘的凉拌黄瓜（胶东拌法——只放盐、蒜泥和生抽），开吃了！

小贴士

1.如果接受海红的鲜味，个人认为用海红做的卤会更好吃。2.婆婆说，这个卤最好用少量瘦肉丁炒芸豆会更香，更地道，本人懒了，不过不加肉的口感也差距太大。

三、海鲜面的4种做法

吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。你想知道海鲜面有哪些好吃的做法吗?接下来，我跟你分享海鲜面的4种不同做法。

海鲜面的做法【1】海鲜乌冬面

材料

乌冬面200克

橄榄油30克(两大勺)

洋葱半个

大蒜1瓣

西兰花半个

海鲜(虾、鱿鱼、蟹棒、鱼豆腐等等)

西红柿1个

酱豆腐2-3块

做法

1、洋葱切碎，蒜切碎，西兰花掰成小朵，西红柿切片。

2、锅中放入橄榄油，加入洋葱和蒜末，炒出香味。

3、加入大约700ml的水，煮开。

4、放入乌冬面，加入腐乳。腐乳比较咸，可以先放两块调匀，尝尝不够味再加，不要一次放太多。

5、加入海鲜，继续煮五分钟。

6、加入西兰花，继续煮两分钟。

7、最后加入西红柿片，关火。

海鲜面的做法【2】秘制海鲜面

材料

原料：

手工面、鲜虾、鱿鱼、海参，石斑鱼粒，菜心、红椒。

调料：

蚝油、盐、糖、料酒、蒜蓉、葱花、姜末。

做法

做法：

1、鱿鱼切圈，红彩椒切菱形块。海参石斑鱼切粒，。

2、锅内放油，油热后放入手工面。

3、将手工面煎制两面金黄取出。

4、锅内放油，放入葱姜蒜煸出香味。

5、下鱿鱼卷翻炒。

6、放入鲜虾，海参粒，石斑鱼粒。

7、烹入蚝油、料酒、盐糖、胡椒粉调味。

8、放入菜心翻炒均匀淋在面饼上挑开，如果吃脆的可以少放些直接翻炒出锅

海鲜面的做法【3】咖哩海鲜面

材料

虾仁3尾，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，青江菜20公克，细拉面150公克，高汤350㏄，咖哩粉1/2茶匙，盐1/2茶匙

做法

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐(份量外)拌匀，静置使其吐沙;待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2.洋葱洗净切丝备用;青江菜洗净，一开二切半备用。

3.鲷鱼片洗净切小片，加少许盐(份量外)抓匀腌渍约15分钟备用;虾仁洗净去肠泥备用。

4.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

5.热锅，加入1茶匙的橄榄油(份量外)烧热，加入作法2的洋葱丝以小火炒约30秒，加入咖哩粉拌炒均匀，倒入高汤煮至滚沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鲷鱼片、虾仁、作法2的青江菜以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内即可。

海鲜面的做法【4】海鲜伊面

材料

任意海鲜(我选择蛏子和花蛤)，对虾，面一包，葱姜，盐，料酒

做法

1海鲜买回用清水冲洗浸泡

2加入一勺子盐让其吐净杂质

3活水冲洗至无杂质

4水开下入海鲜，水一开就关火捞出海鲜，用漏勺过滤杂质水备用

5蛏子剥去外壳和黑色的线

6水开下入一包面

7取一口锅点火放油，油热爆香葱姜末

8倒入海鲜

9滴入料酒翻炒均匀

10倒入煮面锅里，搅拌均匀放调料包，或者食盐即可

1、海鲜不宜下啤酒。食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中，从而引关节和软组织发炎。痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会此起全身高热，状似败血症。久而久之，患部分关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。

2、海鲜忌与某些水果同食。鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃，就会降低落蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。

3、虾类忌与维生素C同食。科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。

血脂偏高的人

螺贝蟹类，尤其是蟹黄，存在着很高的胆固醇含量，胆固醇和血脂偏高的人们应该注意少吃或者不吃这类的海产品。

关节炎、痛风患者

海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。

出血性疾病患者

血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

肝硬化患者

肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

皮肤病患者

皮肤病患者之所以不能吃海鲜是因为海鲜中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。

吃海鲜后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状;或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。