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日照美食小吃老字号介绍

发布日期：2020-01-14 文章来源：大齐文旅文章编辑：大齐文旅编辑部

　　日照美食日照核桃

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　　日照核桃是山东省日照市东港区的特产。东港区种的‘香玲’核桃，壳薄出仁率高，再加上病虫害少，管理粗放，真是农民致富的好树种。日照核桃获国家地理标志证明商标。

　　东港区属温暖带湿润季风区大陆性气候，四季分明，雨热同季，光照充足，非常适宜核桃生长，发展木本粮油——核桃产业具有得天独厚的优势。

　　为鼓励发展核桃产业，确保核桃苗木品质，保证核桃丰产，东港区从省林业厅林科院核桃基地引进优质良种苗木，无偿给种植户提供核桃苗木。按照“谁种植、谁管理、谁受益”的原则，鼓励支持大户承包、租赁经营，并对宜林地、荒山进行合理开发，盘活集体存量土地，推进土地连片经营，鼓励支持各类资金以独资、合作、参股、协作、土地入股、土地流转等多种形式参与核桃种植。计划利用3年时间，发展核桃良种示范基地10000亩。

　　2012年，经国家工商总局商标局认定，“日照核桃”荣获中国国家地理标志证明商标。

　　日照核桃的产地：日照市东港区

　　日照美食特产介绍汆西施舌：日照美食特产有哪些、日照美食特产汆西施舌简介。

　　汆西施舌山东传统名菜。西施舌为胶南、日照沿海一带所产，肉质洁白细嫩，舌状，营养丰富，味极鲜美，属海味上品，可做多种佳肴。其中“汆西施舌”尤负盛名。近年来，胶南县“黄海酒家”特三级厨师冯守进苦心孤诣，使这一传统名菜在烹调工艺上有了创新。1987年，此菜在青岛商业系统首届名菜大奖赛中，被评为全市“十大名菜”之一。

　　此菜以净西施舌肉为主料，以香菜梗、韭青为配料，调料有精盐、醋、料酒、清汤、胡椒面、鸡油等。其制法：将西施舌肉洗净用开水烫后捞出放入汤碗，再用净勺将清汤、精盐、料酒烧开，去浮沫，倒入盛西施舌肉的汤碗中，撒上香菜和韭青末，淋上鸡油即成。而今“汆西施舌”，不仅配方有所改进，且制作方法也较前别致。即先将净西施舌肉一片两半，将香菜梗、韭青均切细末，分别盛盘，连同胡椒面、醋一并上桌；然后用火锅（每人一只）将清汤烧开，加入适量精盐、料酒和鸡油，置于宾客面前。食者各持空碗一只，用筷子夹西施舌肉片在汤中涮烫，随涮随吃。吃完肉后，再把香菜末和韭青末置锅内烧开，饮汤。肉嫩汤鲜，别有风味。因其酷似“涮羊肉”，故又称“涮西施舌”。

　　外地来客，无不把品尝胶南的“汆西施舌”视为快事，黄海酒家也因之名声大振。