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潍坊本地美食推荐

发布日期：2020-01-16 文章来源：大齐文旅文章编辑：大齐文旅编辑部

　　潍坊美食小吃昌邑梭子蟹

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　　昌邑梭子蟹是山东省潍坊市昌邑市的特产。昌邑梭子蟹头胸甲坚硬，背部呈青黄色，体表色泽光洁。蟹体厚实，体型肥满。肉质细腻，紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。昌邑梭子蟹获地理标志保护产品。

　　梭子蟹在昌邑市可谓历史悠久，远在春秋时期，便有“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”。昌邑地势低平，河流众多，地理位置优越，海岸线长，滩涂广阔且四季分明，光照充足，雨热同期，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温的特点，与梭子蟹的质地特点紧密相连，适合梭子蟹的生长繁殖。

　　昌邑梭子蟹头胸甲坚硬，背部呈青黄色，体表色泽光洁。蟹体厚实，体型肥满。肉质细腻，紧密有弹性。蟹黄凝固呈石榴红色。

　　根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对昌邑梭子蟹地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准昌邑梭子蟹为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

　　（二）专用标志使用。

　　潍坊美食小吃马宋饼

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　　马宋饼是山东省潍坊市昌乐县马宋（现为营丘镇）的特产。昌乐马宋饼烙花细碎均匀，熟而不糊，吃起来柔有筋力，松软可口，油丰而不腻，微咸透清香，越嚼越香，开人胃口。

　　马宋饼源于昌乐县马宋（现为营丘镇），故称之为马宋饼。至于起源于何时，由于历时年代久远，故无从考究。相传地处山东半岛中部的昌乐马宋，是清朝初期江南等各省举人进京赶考的必由之路。古时进京赶考之人多以步行，经过长途跋涉历时一个多月的时间才以到达目的地。由于马宋饼便于携带、存放时间长、耐消化之优点因此深受各方举人的喜爱。更有文人墨客作诗一首以表达对马宋饼的喜爱之情。“马宋油饼三页成，烙花细碎似繁星。油丰柔软食不腻。微咸当中透香气。熟而不糊色泽艳，垂手一抖即三片。开人胃口保体健，吃之过后皆称赞”。由于举人流动性大接触面广的特点，一传十，十传百在全国各地传往开来，也就从那时起马宋饼就以崭露头角。

　　马宋饼的做法：和面、醒面、擀烙是制作马宋饼的3道主要工序。用比例适中的温食盐水，将优等面粉搅拌成团，反复揉搓，待质地光亮后以包袱覆之。面团似流非流时移于面案，撕为小块。将小面团压平后，再三层合一，中间面团两面涂花生油，随即擀压，使之薄如铜钱，形似圆盘，摊至火候适中的铁鏊上，颜色白中带黄时，取下凉透即成。马宋饼的特点是烙花细碎，熟而不糊，色泽艳丽，柔软芳香，油丰而不腻，微咸而透清香，开人胃口，百食不厌。在昌乐，饼作为一种主食，十分受欢迎。

　　改革开放以来，马宋饼声誉日高，接触面更大，并相继被评为“中华名小吃”，“山东名小吃”，“潍坊名吃”。马宋饼还不断推陈出新，在传统经验的基础上，不断革新。加入豆面、蔬菜汁等对人体有益的富含维生素的各类营养物质，极大地丰富了马宋饼的营养成分。

　　潍坊美食小吃羊口虾酱

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　　羊口虾酱是山东省潍坊市寿光市羊口镇的特产。“羊口虾酱”品质独特，加工方法考究，以莱州湾产蜢子虾为原料，经传统特殊工艺腌制发酵而成，色泽、味道、口感等方面均与众不同，具有鲜明的地域特色。羊口虾酱为国家农产品地理标志保护产品。

　　羊口三件宝，臭鱼、烂虾、螃蟹爪（zhao）。这里所说的烂虾就是以毛虾、蜢子虾为主要原料加工后发酵而成的虾酱。羊口老渔民和水产加工制作者，有着长期腌制虾酱和提取虾油的习惯，虾酱原料以黄河口所产的蜢子虾最为上乘。

　　回忆羊口虾酱，那曾是几代人魂牵梦绕的味道。从上世纪八十年代起，随着生活改善，当地人对羊口虾酱的钟爱程度有所减弱，但羊口虾酱的名气却越来越大。现在全国各地超市中，几乎都能看到“羊口虾酱”的影子。

　　随着历史发展和工业化程度不断进步，冷藏、冰箱、风干、真空包装、即食食品等多种形式的现代化食品加工方式的出现，虽大大提高了水产品的保鲜水平，但采用古老传统方法腌制而成的“羊口虾酱”，却以其口味独特、工艺讲究、咸而不涩、鲜而不淡的优良品质，深受消费者青睐，产品销往全国各地，是值得寿光人骄傲的地方特产。

　　羊口虾酱保持了蜢子虾固有的营养成分，味道别致，气味鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品，虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，虾酱中还有一项很重要的营养成分——虾青素。

　　2012年，寿光市渔业协会申报的“羊口虾酱”通过农业部农产品质量安全中心审查和组织专家评审，实施国家农产品地理标志登记保护。