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威海小吃老字号介绍

发布日期：2020-01-16 文章来源：大齐文旅文章编辑：大齐文旅编辑部

　　威海美食小吃乳山板栗

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　　乳山板栗是山东省威海市乳山市的特产。乳山板栗主要品种有“威丰”、“石丰”、“鱼刺马”、“处暑红”等品种。这些品种都以产量高、色泽好、口味佳而备受青睐。乳山板栗获国家地理标志证明商标。

　　板栗，壳斗科，栗属，落叶乔木，树高可达20米。其果实称板栗，又名栗子，是一种营养价值、经济价值都很高的干果，素有“干果之王”的美誉。乳山栽植板栗的历史悠久。地处马石山南坡的诸往镇下石硼村，有4株树龄达150多年的老板栗树，至今仍能年年结果。在马石山西北面的崖子镇北果子村、马石店村，百年以上的板栗树也并不罕见。地处马石山西麓山谷中的崖子镇枣林村，村旁的乳山河畔，曾经有大片遮天蔽日的老板栗树林，现在虽然大多更换了新树，但大树还随处可见。

　　20世纪80年代和90年代，板栗栽植面积进一步扩大。乳山板栗既有从外地引进的优良品种石丰、金丰、海丰、上丰、清丰、玉丰，又有本市自选良种青山鱼刺码、枣林13号、泽科2号、威丰等。其中乳山自己培育的优良品种“威丰”一号，因果粒大、产量高、品质好而享誉全国。

　　乳山板栗，果形均匀，果肉金黄，味道香甜，营养丰富。经化验鉴定，乳山板栗含淀粉56%～72%，蛋白质5.1%～10.7%，脂肪2%～7%，还有多种维生素和微量元素，特别是维生素C、B和胡萝卜素的含量比一般干果都高。

　　近年来，乳山市不断加快以板栗为主的干杂果产业的发展。目前，全市板栗已发展到8万余亩，产量1500多万公斤。板栗种植区主要集中在崖子、冯家、诸往等镇，是山东省有名的“板栗之乡”。

　　2012年，经国家工商总局商标局认定，“乳山板栗”荣获中国国家地理标志证明商标。

　　威海特产昆嵛山蕨菜

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　　昆嵛山蕨菜，是文登昆嵛山一带生长的一种山野菜，因其长的像个拳头，当地人又叫它拳拳菜。以前，蕨菜只有山里人才能吃到，但现在它已走进国内各大城市，还被加工成出口菜。

　　昆嵛山有“海上仙山之祖”的美誉，是国家森林公园。这里气候温和，雨量较多，野生蕨菜资源丰富。蕨菜不仅可以食用而且它的根状茎还可酿酒。

　　昆嵛山蕨菜营养丰富，有清热解毒、安神镇静、利水消肿、活血止痛、强胃健脾、降压滑肠、祛风除湿、益气养阴等功效。

　　威海特产荣成扇贝

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　　荣成沿海自古就生长大量野生栉孔扇贝，是我国栉孔扇贝的主要原产地之一。荣成扇贝以其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富、出柱率高而著称，扇贝柱的干制品称之为“干贝”，系著名的“海洋八珍”之一。主要分布在荣成东部海域，拥有栉孔扇贝、海湾扇贝和虾夷扇贝等多个品种，实行工厂化人工育苗、海上半人工采苗相结合，浅海筏式网笼养殖、钻耳吊养与底播增殖相结合的养殖模式，养殖面积近万亩，年产量3万多吨，其产品由原来的鲜活原贝、鲜贝柱、速冻品，发展为美味即食系列食品，主要出口日本等国家。