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威海实惠美食小吃推荐

发布日期：2020-01-16 文章来源：大齐文旅文章编辑：大齐文旅编辑部

　　威海美食小吃威海海参

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　　威海海参是山东省威海市沿海的特产。威海的海参属于刺参，海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。威海海参获地理标志保护产品。

　　威海海参品种为刺参，因受地理环境的影响，是刺参上品中的***。威海独特的地理位置、优越的自然条件，非常适宜高品质刺参生长。威海位于山东半岛最东端，拥有近千公里黄金海岸线，沿岸没有大的工业企业，近海远离大江大河入海口，各海区近海海底比较平缓，海底大多为礁石或泥沙石混合地质，藻类资源品种多，浮游生物丰富，水质无污染且肥沃，浅海年均温度10℃至15℃，年均盐度在30‰左右，适合刺参生长的-15米等深线以内海域面积达330万亩，是刺参生长的理想之地。

　　海参属棘皮动物，种类甚多，威海的海参属于刺参。中国可供食用的海参有20多种，刺参为上品，威海的刺参品味尤佳。海参体近圆柱形，两端钝圆，腹面平坦且管足密集，背面有突棘，多为灰黑色或黄褐色，成参体长 20～40厘米。威海沿海岩礁众多，海藻茂密，海底腐植碎屑丰富，因此所产海参个体肥大，突棘粗大，肉质肥厚，鲜嫩可口。2010年12月，“威海海参”通过了国家质检总局审查，实施地理标志产品保护。

　　根据《地理标志产品保护规定》，质检总局组织专家对威海海参地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格，批准威海海参为地理标志保护产品，自即日起实施保护。

　　（二）专用标志使用。

　　（三）威海海参质量技术要求

　　（一）品种。

　　刺参。

　　（二）养殖条件。

　　海水水深3至20m，水温0至30℃，盐度26‰至39‰，pH值7.5至8.6。

　　（三）养殖管理。

　　1. 苗种质量：无伤残、无病害、活力强。

　　2．方式：池塘筑礁养殖、潮间带围堰养殖、浅海底播增殖。

　　3．环境、安全要求：饲养环境、疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定，不得污染环境。

　　（四）采捕。

　　4月初至6月初，10月初至12初均可采捕。活体体重≥125g，参体自然伸长≥17cm方可采捕。

　　（五）加工。

　　1．盐渍海参：

　　（1）煮参。鲜参去内脏后在铁锅中煮沸20至25分钟。

　　（2）腌制。捞出，趁热加入40%的食盐搅拌均匀，冷却后倒入缸中，置于阴凉处保存。

　　2．盐干海参：

　　（1）一次煮参。鲜参去内脏后放入铁锅中煮沸至参体变黑、内刺变硬。将皮参捞出加入50%至70%的盐腌至一周。

　　（2）二次煮参。煮到捞出后参便立即干固并有盐末挂附即可。

　　（3）拌灰及凉晒。将煮好的海参控水后倒入已准备好的草木灰或木炭灰中充分搅拌均匀(每100kg海参用草木灰5kg)。然后晾干。

　　3．淡干海参：鲜参去内脏后，投入3%至5%的沸腾盐水中煮50至70分钟，捞出后在温度-20℃，真空度80帕下真空冷冻。升华干燥，温度控制在60℃以下，12小时干燥至水分≤15%结束。

　　（六）质量特色。

　　1．感官特色：

　　（1）盐渍海参：黑色，形状呈纺锤，肉质柔软细糯。

　　（2）干品：

　　①盐干海参：灰色或灰黑色，形状呈近圆柱带纺锤形，肉质柔软细糯。

　　②淡干海参：黑色或灰黑色，形状呈近圆柱带纺锤形，肉质柔软细糯。

　　2．理化指标：

　　（1）盐渍海参：含盐量≤22%，水分≤65%，蛋白质≥9%。

　　（2）干品：

　　干品规格可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分等的要求见下表：

　　规格

　　大

　　中

　　小

　　个体重

　　≥15.1 g/个

　　10.1-15.0 g/个

　　7.6-10.0 g/个

　　①盐干海参：含盐量≤50%，水分≤12%，蛋白质≥20%。

　　②淡干海参：含盐量≤25%，水分≤15%，蛋白质≥35%。

　　3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

　　威海特产东山三吉梨

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　　东山三吉梨为地理标志证明商标。

　　东山三吉梨是山东威海荣成市的特产。

　　三吉梨是1920年前后由朝鲜引进的晚熟、高产、耐贮品种。三吉梨个体较大，呈圆形，单梨重250克左右。皮呈黄褐色，果肉白色，细脆多汁，味甘甜爽口，含糖量在8－11％左右。每年10月上旬收摘，常温下一般可贮藏至次年4—5月份。

　　三吉梨具有润肺止咳、健胃消食之功效，可入药做成梨膏糖、梨糖浆等，对治疗支气管炎、伤风咳嗽等症颇具良效。

　　威海特产荣成绿茶

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　　荣成绿茶为农产品地理标志产品。

　　荣成绿茶栽培面积3万亩，年产茶叶500吨。荣成市三面环海，冬暖夏凉，属暖温带海洋性湿润气候区，上世纪六十年代就成为山东省“南茶北引”最成功的县市之一。荣成绿茶由于生长在高纬度地区，与其它茶叶产区相比生长期最长，采摘期最短，营养积累最多。特殊的地理位置所形成的气候、土壤条件形成了该绿茶叶片肥厚耐冲泡，汤色嫩绿明亮，滋味鲜爽醇和香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香等特点。

　　荣成绿茶产于山东省荣成市虎山、成山、王连、石岛、夏庄、崖西、俚岛、滕家、人和、宁津、荫子等十四个乡镇和街道办事处。荣成市地处胶东低山丘陵区最东端，三面环海。地理坐标为：东经122°09-122°4 2，北纬36°45-37°27之间，西与文登、西北与环翠区接壤，国土总面积1392平方公里。茶叶总生产面积2000公顷，总产量500吨。