青岛特产金枣？青岛金枣是什么意思

发布日期：2024-06-11 文章来源：  大齐文旅  文章编辑：  大齐文旅编辑部  

本文目录

1. 中国有哪些特产
2. 中国四大菜系的特点

一、中国有哪些特产

A．安丘大姜．安徽特产．安福火腿．安陆白花菜．艾德莱丝绸．奥斯曼草．安阳狗皮膏药．安岳竹席 B．八庙温泉．八度笋灵山芝麻饼．八渡笋．北京宫灯．北京料器．北京酥糖．北京雕漆．北珠．博山水饺．博陆黑鱼．宝庆丸子．巴丹杏．布福娜．扒鸡．抱罗粉．板湖镇．板鹞．柏杨豆干．毕节汤圆．白云春毫茶．白岘吊瓜子新密金银花．白桃．白水贡糖．白沙绿茶丁家粉蒸肉．白玉汾酒．白粬．白莲．芭蕉扇．鳊鱼．波波糖．保宁蒸馍．彬县酒枣．蚌埠玉雕．贝雕画．白糖李．白蒲茶干．宝岩杨梅．版纳地毯．斑铜制品．宝珠梨．巴山核桃．巴山大曲．保字醋 C．沧州冬菜的传说．吃茶．崇明水仙．崇武鱼卷．巢湖银鱼．巢湖鸭．常山胡柚．昌黎猪．春不老．曹县烧饼．曹杏脯．朝阳麻花布．楚味鸭颈．池上饭包．澄碧湖．炒米块．程酒．缠丝鸭蛋．翠香园板鸭．呈贡宝珠梨．茶洞豆腐．茶糕．草席．菜牛．赤磷鱼．长白山野生平盖灵芝．采石矶茶干．错桥果核雕．长安板栗．长寿米．长沙三绝．长芦板鸭．陈年道菜．陈集山药．苍南马蹄笋．常山油茶．苍南紫菜．长岛皱纹盘鲍．长乐海蚌．长兴青梅．藏王刀．滁州花篮．长岛球石．翠螺．潮阳和平葱饼．长裙竹荪．虫草．苍山杜鹃花．川芎．川明参．川木香 D．大邑桃蘑芋．东丰农民画．东北土特产品交易中心．东阳博士菜．丹朱镇．代马．侗族织锦．冬果梨．冬菜．冻梨．地理标志产品．多味花生．大列巴．大城驴肉．大板黑瓜籽民勤红枣．大纵湖醉蟹．大肠汤．大荔花生．大通茶干．大麦茶．定军茗眉．定军茗眉茶．岱山食盐．店集芹菜．当归之乡．德州西瓜运城池盐．德惠市同太乡．德惠草编．德阳楼竹雕工艺品．段亩砚．段潭荸荠．独流老醋．电子年货．董家菜刀．豆参．道僧天云．道口烧鸡．顶市酥．顶雪贡糕．大梨糕．东至香菇．德化野生红菇．大足龙水刀．岱山大黄鱼．定远梅鱼．东山坞豆腐皮．吊尾鱼．东坡腊乳狗．都匀太师饼．稻香村茶食．董糖．丹阳封缸酒．大理雪梨．大理草帽．傣族烧鱼．傣族竹编．大茴香．傣族筒帕．大理石工艺品．滇八件点心 E．饵快粑 F．仿南宋官窑青瓷．仿古铁器．佛坪山茱萸．凤翔腊驴腿．奉节脐橙．富平靛蓝印花布．富春江鲥鱼．富阳纸琉璃料器．富顺豆花．汾州小米．汾州核桃．汾州香小米．汾阳三樱椒．汾阳长山药．汾雁香．法拉费．福州特产．福州线面．翻簧竹刻．肥桃．茯苓夹饼．费县奇石．风干牛肉．奉化翻簧竹刻．福州脱胎漆器．阜南板鸭．阜阳皮丝．富平琼锅糖．抚远大马哈鱼籽．风鹅．肥西老母鸡．阜宁大糕 G． Gefilte鱼．丐帮叫化鸡．古铜镜．古镇麻花．古雷扇贝．固始茶菱．固镇石雕茶壶．广德笄山笋．广西大化彩玉石．挂绿荔枝．果下马．桂林毛尖茶．狗不理包子．罐罐菌．观音豆腐．贡椒．贵妃杏．高平丝绸．高要草席．鼓浪屿馅饼．龟山枸杞酒．固镇绿豆饼．冠县大尾寒羊．广丰特产．果蒸棕．高邮双黄蛋．过桥米线．广木香．广汉缠丝兔 H．贺兰石砚．会宁白杏．会昌保鲜豆干．会昌酱干．会理石榴．候马蝴蝶杯．合川桃片．合川粉葛．和子四珍．和田地毯．和田玉枣．哈尔滨红肠．怀乡三黄鸡．怀地黄．怀远石榴．户撒烟．旱藕粉．旱藕粉丝．杭州丝绸．杭州猫耳朵．杭扇．杭白菊．杭粉．横县大粽．汉中红香米．汉源花椒．河口冬枣．河田鸡．河阴石榴．洪濑鸡爪．海南粉．海南红豆．海宴莲藕．海水珍珠．海珍品鱼翅．海红密．海蜈蚣衙口花生．湖北特产．湖南湘西密桔．湖南湘西泥鳅钻豆腐．湖南湘西金香柚．湖南衡阳．潢川贡面．火晶柿子．火烧粑．环江香猪．琥珀金丝蜜枣．红三刀．红宝枸杞湖南湘西葛粉．红河大翼橙．花园蟠桃．花豆．茴香豆．荷包肉．辉县香稻．黄桥烧饼．鹤庆乾酒．黄土坎鸭梨．黄埭元宝菱．黄岩蜜桔．黄帝柑．黄河口大闸蟹．黄河奇石馆．黄甘桃．黄石港饼．黄里石榴．黑杜酒．黑枣．黑釉瓷器．黑龙江特产．红瓜子．黄姚豆豉．怀宁顶雪贡糕．怀宁龙凤贡面．含山绞股蓝茶．黄山野生葛粉．鹤溪杨梅．海阳银杏．杭州荷花酥．衡东土菜．贺兰石．淮南麻黄鸡．含山红瓜子．海椰子．河北血杞．河南特产网．河南名优特产网．浒关草席．红木雕刻．红橘酒．黄龙香米．猴头攻．黑芥．红花．合川大红袍 J．九华石雕．九江茶饼．九黄饼．井冈山翠绿茶．京彩松花皮蛋．叫化鸡．吉安堆花特曲．吉安薄酥饼．建德烧饼．建瓯芦柑．晋州鸭梨．江山白菇．江津米花糖．江津花椒．江苏特产．江西特产．泾县酱菜．泾河大糕．济美酱菜．界首茶干．稷山螺钿新绛云雕漆器．精武鸭脖．缙云烧饼．蕨麻．金丹酱板鸭．金丝小枣．金冢子镇．金华火腿．金坛封缸酒车厘哥夫纽．金牛千张皮．金陵金箔．锦州小菜．静宁大饼．静宁洋芋．鸡枞．菊花牌冰糖麻饼．晋风晋韵．吉山老酒．绛州澄泥砚．叫花童鸡．金乡圆葱．吉林红腐乳．吉林黄苓．金陵神罐．九龙豆腐．靖江肉脯．酱菜．剑川木雕．金川雪梨．鸡赍．卷烟．剑门火腿．剑南春 K．口孜大蒜．喀左陈醋．孔明菜．客家红蜜酒．岢岚五加皮．开化板栗．开江绿豆皮．抗浪鱼．挎包火烧．昆仑冻石．昆明特产．楷雕．苦芝干．可可西里肉苁蓉 L．临安竹笋．临川菜梗．临武龙须草席．临沭绿茶．临泽县．临潼火晶柿子．六合泰枕头．六祖甜茶．兰州冬果梨．兰州市博物馆．兰州碑林．兰州香桃．兰特椰思信息网．临朐西瓜．兰考葡萄．利津水煎包．李干．来安花红．泸州特产．洛阳燕菜．洛阳青枇杷．浏阳夏布．浏阳菊花石．潞城草帽辫．灵丘莜麦面．灵宝苹果蜜汁鲜桃．灵山大粽．灵源万应茶饼．留兰香油．篮球鸽蛋．绿酒．罗汉饼．罗贯中隐居地．老鸭汤．腊肉．荔枝．荔波凉席．莱阳梨．落别乡．捞刀河刀剪．辽宁特产．郎岱酱．雷公山天麻．雷官板鸭．鲁南菜煎饼．鸬鸟蜜梨．龙兴铺．龙南紫皮大蒜．龙尾砚．龙山小米．龙池砚．龙猪．龙门米饼．绿动山西特产网．兰球鸽蛋．麟游布尔羊．临桃．临泉毛笔．莱芜白皮蒜．荔波风猪．莱州草艺品．临泉贡柿．临朐红丝砚．理合冬枣．连江缢蛏．临沭太子参．临朐全蝎．临朐煎饼．临清蓼花．庐山竹丝画帘．罗源肉松．灵水菜脯．乐清白象香糕．灵武长枣．拉马登石榴．龙口粉丝．利民调料．骆坑笋．绿舍神农．卤汁豆腐干．灵山芝麻饼．泸州曲酒．泸州桂圆 M．墨晶石雕．孟津梨．岷州天地．明水白莲藕．明溪肉脯干．木版画．梅花石．眉茶．睦州云雾．绵竹．蒙古特产．蒙古馅饼．蒙洱茶太和鸭．面酱．闽红．面塑．马坝油粘米．马水桔．麦饼．麻叶羹．马鞍山绿松石．蒙山野生蚂蚁．蒙蝉蜕．明光芡实．闽侯橄榄．闽清檀香橄榄．闽侯脐橙．木糠布甸．蒙古靴．穆赛来斯．玫瑰卤酒．民族服装服饰．麻辣牛肉 N．宁波豆酥糖．内黄县二安乡．南丰蜜桔．南丹瑶鸡．南京板鸭．南京桂花鸭．南京盐水鸭．南充米粉．南康甜柚．南昆山毛茶．南果梨．南水梨．南湾鱼．南瓜籽油．南荡鸡头米．南通白蒲茶干．南酸枣糕．南阳玉雕．南雄烟叶．女娲银峰．年货．牛忠喜烧饼．牛筋腰带野山参．那榔酒．宁海牡蛎．南汇水蜜桃．南瓜豆沙糕．宁波草席．宁化玉扣纸．内蒙牛肉干．南京彩灯．内黄大枣．纳西披星戴月衣．南充竹帘画 P．平邑大红石榴．坪山柚．平凉红牛静宁地毯．平和三绝．平壤温饭．平川酒枣．平林油桃．平泉石．平遥漆器．平遥牛肉．平邑．沛县狗肉．炮台红甜瓜．莆田枇杷．萍乡炒粉临涣棒棒茶．蓬溪姜糕．沛县美食．磐安白术．平阳马蹄笋．平潭贝雕．普洱茶．皮蛋 Q．全南荷包豆．奇瓦瓦市．嵌桃麻糕．曲阳湖．曲面．杞县酱菜．清江鱼．清流陶瓷．清溪花鳖．牵牛山柚．琼锅糖．秋林里道斯．秦巴雾毫．秦栏卤鹅．秦镇米皮．蕲春四宝．衢州柑橘．衢州椪柑．衢州玉露茶二坝镇．衢式月饼．青城丝毯．青岛贝雕．青州府花边．青海特产．青盐．黔桐．全球特产．青阳黄石溪名茶．青州敞口山楂．清流豆腐皮．全椒酥笏牌．千阳胡萝卜．青龙甘栗．清城竹笋．青方腐乳 R．如皋香肠．榕江西瓜．瑞昌山药．荣昌折扇．瑞安盘菜．瑞安白银豆．乳山巴梨．荣昌陶器．如皋白园萝卜．染山竹帘．荣县嫦酒 S．三七粉．三凤桥酱排骨．三北藕丝糖．三花一岛．三门青蟹．上杭萝卜干．上海全蛋萨其马．上海民间工艺．山西土特产．上海崩瓜．十八箭红米．四川板鸭．孙渡板鸭．宋锦．山东春山茶．山东特产．山东省阳信县鑫悦实业．山伢儿．山参．山核桃．山珍老鸭汤．山稔．山药．山西特产．山西猫耳朵．山西琉璃．山黄皮果．手剥笋．柿油伞．桑家尧村．梭子蟹蟹糊．水泡梨．水漏榛子．沙樱桃．沙毛裘皮．沙湖盐蛋．沙芥菜．深深宝A．深深宝B．烧禾虫．三门麦焦．睢县马泗河西瓜．石佛洞牛肉干．石磨火烧．绍兴特产．绍兴花边．绍兴贡瓜．绍兴香糕．绍兴麻鸭．绍兴黄酒．绥中白梨．舒筋散．苏仙石鸭蛋豆腐干．藠头．赛里木湖冷水鱼．邵永丰．邵芝岩毛笔．酥李．酥油饼．酸嘢．陕西省特产网．陕西青茶．食饼筒．熟梨糕．蔬菜片．莘县凯特杏．上海牙雕．蒜沾面．酸汤水饺．神园葡萄．石阡绿豆粉．十足全蝎．松花湖浪木根雕．水化柿．绥德黑粉．酥油．四川省南江黄羊特种场．四川省南江县旭日南江．陕西特产网．沙坊粉．水鬼重豆腐．山里香．山前豆腐干．苏灯．苏扇．水城辣椒．蜀笺蜀绣．四川粉丝．四川甘橘．宋笔．烧风度．三七．烧豆腐．砂仁．烧火腿．松口蘑．四川榨菜．蜀锦．佘江荔枝 T．台党参．台湾牡蛎．唐桥豆腐乳．土牛膝．土特产．坦埠绺子烟．塔川村．天台山云雾茶石板米．天坪笋干．天宝樱桃．天星醋．天柱山药材．天目烘青豆．太湖珍珠．太湖白虾．太西煤．太谷饼．桃片糕．桐油．檀弓．汀州八干．泰和乌鸡．泰和酱菜．泰山赤鳞鱼．泰州三麻．泰州麻饼．滩羊皮．特产．特产折扣网．特酿香罗田柿饼．甜橙．甜水萝卜．田七花茶．田螺酱．田阳．突尼斯软籽石榴．胎生贝湖鱼．桐庐特产．天津板栗．桐乡檇李．泰顺刀豆干．桐城小兰花茶．糖油板栗．桐庐天尊贡芽．太阳饼．脱胎漆器．郯城板栗．天津卫韭．驼毛．太湖莼菜．泰兴白果．桃花坞木刻年画．太仓糟油．太仓肉松．太湖石．潼南黄桃．腾冲玉器．糖油果子．天府花生．太湖井晒醋 W．乌药．五台台参．五味茶．五城茶干．五峰虎狮茶叶有限责任．五果．吴常昌牛肉巴．威宁火腿．婺源茗眉绿茶．文十六玉林牛巴．无为板鸭．无为淡水珍珠．无敌膏．无核白．无核红枣．无锡排骨．武功山云雾茶．武平猪胆干．猬蟹罗津有绉海带．王桥豆腐．王致和臭豆腐．碗托．芜湖瓜子．芜湖铁画．碗耳糕．袜底酥．魏庄麻糖．瓦屋香椿芽．文成兔肉松．威海蠓子虾酱．五香豆豉．潍河银鱼．万载夏布制作技艺．薇菜．乌莲．无眼菠萝．五胖鸭．文君酒 X．信宜鱼古．修水哨子．兴化桂圆．兴隆红果．咸亨涌黄酒．咸宁桂花．咸金枣．宣木瓜．宣笔．寻乌蜜桔．小林黄姜．小港甘蔗老实人瓜子．小红毛花生．峡山道菜．忻州甘草．悬铃花．新会柑荥阳柿子．新会葵扇．新会陈皮．新兴县．新疆地毯．新疆无花果．新疆葡萄．新都桂花糕．昔阳大曲．杏七茶新郑大枣．杏石．杏脯．湘莲．熏豆腐．熙春园．细雪花梨．萧山杨梅．萧山萝卜干．萧山霉干菜．蟹壳黄．西塑．西夏贡米．西山纸．西泠印泥．西湖绸伞．西湖藕粉．谢村黄酒．雄精雕刻．雪饺．雪魔芋．新疆薄皮核桃．霞美牡蛎．鞋底儿烧饼．香椽．香水梨．香禾．香辣豆瓣酱．香醋．香馕．仙游冰糖．厦门鼓浪屿馅饼．下塘龙虾．邢枣仁．西牛麻竹笋．小宝栗子．西部特产网．香肚．窨酒．小孩酥糖．锡制工艺品．宣威火腿．香芋草烤鸡．象牙芒果．叙府小磨麻油．叙府陈年糟蛋 Y．叶榭软糕．一品斋．一品玉带糕．严州干菜鸭．云冈绢人．云南18怪．云南大理特产．原平梨．原平酥梨大晋枣．叶城石榴．油光栗．宜城酱板鸭．岳阳楼啤酒．御土荷叶鸡．扬州牛皮糖．扬州酱菜．永城辣椒．永定菜干．永川高粱酒．永福罗汉果．沂南黄瓜．油底肉．沿庄鞭炮．烟台苹果．玉堂春酒．玉林香蒜．玉环文旦．玉米皮编．沂蒙黑山羊．瑶乡腊三珍．禹州粉条．羊岩勾青．羊肉泡馍．胭脂萝卜．越南三宝越南牛角梳．银色珍珠白豌豆．银饰．阳城头曲．阳江三宝．阳澄湖大闸蟹．雁北山药旦．雁北荞麦．雁北莜麦．雨花茶嵊县硅藻土．颍州樱桃．鸭塘鱼．鸭梨．鸭血糯．鹰嘴岩．鹰窠青顶茶．越南牛角梳．烟台特产．英都麻糍．永安笋干．玉环敲鱼面．黟县腊八豆腐．义乌南枣．郧县罗非鱼．英吉沙小刀．云浮特产．一品晋宝山西特产网．原甜油．扬州绒花．虞山绿茶．雨花茶．扬州漆器．银鱼．牙雕制品．羽毛画．宜宾面塑．杨林肥酒．云南山茶花．云南围棋子．云南白药．燕窝丝 Z．棕榈芯．中国当归之乡．中国柠檬之乡．中国湖州国际湖笔文化．中国马铃薯之乡．中江手工挂面．中江挂面．中牟大蒜．周岗雪枣．周礼粉条市场．张巷狗肉．枕头馍．漳州水仙．澡溪红米．煮洋芋．状元糕．猪肉脯．猪胆干．猪血丸子．章丘薄壳核桃．竹叶多糖．竹筒茶．竹米．纸皮核桃．诸暨乱弹．赵坡绿剑．醉夫．锥栗．镇江三怪．镇江香醋．驻马店小磨香油．棕榈心．中国玫瑰之乡．渣海椒．猪油糖．舟山贝雕．邹城牙皂．猪扒包．重庆怪味胡豆．张家港凤凰水蜜桃．漳州木偶头．智利葡萄酒．正兴德茶叶．彰德陈醋．扎染布．自贡毛牛肉．朱砂莲．泽泻．自贡方便食品调料．竹藤器

二、中国四大菜系的特点

中国四大菜系

中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。

关健词：烹饪、风味独特、五味俱全、技术精湛、技法全面、用料精广。

鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术进行了较系统的总结，记下许多名菜作法，反映了当时鲁菜发展的高超技艺。唐代段文昌、山东临淄人。穆宗时位宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌故。到了宋代，宋都汴梁所称“水笼”即是鲁菜的别称，已具规模。明清两代已经自称菜系。从鲁豫而京畿，从由内关到外关，影响所及已达黄河流域。东北地带有着广泛的饮食群众基础。山东古为齐鲁之邦，海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。精湛的鲁菜烹饪技艺亦受到普遍的推广。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。鲁菜以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。内中分别为高档宴席的珍馔美味。鲁菜烹制海鲜亦有独到之处。尤以对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，大凡海产品，不论是参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手主制，都成为精鲜美味之家肴，仅胶东沿海盛产的偏口鱼运用多种刀工处理和不同制作方法，可烹制出上百种菜肴。色、香、味、形各具特点，百般巧变皆在一鱼之中。以小海味烹制的“油爆双花”、红烧海螺、炸蛎黄、“韭菜炒虫圣子”、葱爆乌鱼条、芙蓉菊蟹以及用还珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“原壳鲍鱼”、“锈珠干贝”、“麻酱紫鲍”、“鸡蓉鱼骨”等都是独具特点的海味珍品。鲁菜善于葱香调味，在菜肴的主制过程中，不论是爆、炒、烧、溜还是烹调汤汁，都是以葱料爆锅；就是蒸、扒、炸、烤等菜也同样借助于葱香提味。如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等用葱段佐食，均皆属之。由于科学技术的发展，植物性油脂得以广泛的应用，逐渐演变为在以油脂爆炒、溜、稍、爆等烹制菜中，普遍以葱加之。此法除以葱香提味外，还取其通窍顺气，祛风表热、疏散油腻和抑菌、健胃之功效，至现代人广为沿用。泉城济南，自金以后便没为省治，济南的烹饪各府们，利用丰富的资源，全面继承传统技艺，广泛吸收外地经验，把东路福山、南路济宁、曲阜的烹调技艺融为一体，将各地的烹调技艺推向精湛完美的境界。济南菜取料广泛，高则至山珍海味、低至南瓜蔬菜，就是极为平常的蒲菜、芫豆、豆腐和家畜禽内脏等皆可制成美味佳肴。烟台、青岛位于美丽的胶东半岛、以烹制见长。鲁西、鲁北的禽蛋菜；恭以豆制品为主要制品为主要原料的素菜，以及鲁中地区具有齐国遗风的肉、鱼菜肴各具特点。山东菜正是集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点加以发展升华，经过长期的历史演变而成。

广东菜也叫“粤菜”，是中国四大菜系之一，西汉时就有粤菜的记载。包宗时受御厨随羊城的影响，明清发展迅速。20世纪随对外沟通商吸取西餐的某些技长，粤菜也推向世界，仅美国纽约就有粤菜馆数千家。粤菜是以广州、潮州、东江三地的菜为代表而形成的。菜的用料较广、花色繁多、形态新颖、善于变化，讲究鲜嫩、爽滑。一般夏季秋力求清淡，冬季偏浓醇，粤菜餐谱绚丽多姿。烹调技法精良，并以其用料之博而著称。据粗略估计，粤菜的用料达数千种。举凡各地菜系所用的家养禽畜、水泽鱼虾，粤菜无所不用之，而各地不用的蛇、鼠、猫、狗、山珍海味，粤菜则祖为上肴。早在南宋时周青非《领外带答》就有精辟的记载：“深广及人心崆峒人，不问鸟兽蛇虫，无不食之。其间野味，有好有丑。山有鳖名鸷，猪而煮之，鲟鱼之唇，活而脔之，谓之鱼魂，此共珍也。事当遇蛇必捕，不问长短；遇鼠必捉，不问大小。蝙蝠之可恶，蛤蚧之可畏，蝗虫之微生，悉取而燎食之；蜂房之毒，麻虫之秽，悉炒而食之；蝗虫之卵，天虾之翼，悉炒而食之。”粤菜杂食之风，常令一些外人瞠目结舌。唐代韩愈被贬至潮州时，见到当地群众嗜食鳖、蛇、章鱼、青蛙等几十种异物大为惊讶，害怕得“臊腥始发越，咀吞面汗疏。”发展至现在、鲍、参、翅、肚、山珍海味仍为粤菜中是有独特风味的佳肴和药膳，据现代科学化验证明，各种野味，常常含有一般家畜所不具的人体必须的营养素。例如：“虫蛇内含有大量的人体必须的多种氨基酸。蛇油含有亚油酸，有保持血管不硬化的作用”。所以，中医一直把蛇肉作为祛风活血，除寒去湿的重要药物。粤菜用料广博而杂这一特点能充分利用食物资源，造福人类。例如粤菜中的泡、扒、川是从北菜的爆、扒、氽移植过来的；枸、煎、炸中的新法是借鉴西法而得，通过广览博采，粤菜的烹调方法转为完善多样。各地方菜常用炒、炸、煎、枸、蒸、烩、炖等，粤菜均常用之；而许多地方菜不用的枸、爝、软炒、软炸等，粤菜则有独到的造诣。因此，粤菜的品种繁多。粤菜风味的特在足重清淡。调味有所谓五滋（香、松、臭、肥、浓）、六味（酸、甜、苦、辣、咸