青岛特产大虾酥(青岛糕点虾酥怎么制作方法)

发布日期：2024-06-24 文章来源：  大齐文旅  文章编辑：  大齐文旅编辑部  

本文目录

1. 山东特色美食有哪些
2. 鸭尾酥窍门

一、山东特色美食有哪些

甏肉（bèng ròu）干饭是济宁地区特色传统名小吃，甏是一种盛放食物的器皿。甏肉顾名思义，用甏盛放烹制的肉。起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首屈一指的小吃。

二、鸭尾酥窍门

1.制作油酥:将低筋面粉200g和黄油100g混合揉成油酥团，静置松弛15分钟

2.制作油皮：将10g黄油软化加入100g水中，搅拌均匀，低筋面粉200g、细砂糖15g过筛加入水中揉面团至表面光滑,静置松弛15分钟

3.馅料制作：玉米油倒炒锅里烧至8成热，放入切好的葱花翻炒出香味，再按顺序放糖、熟黑芝麻、花椒面、盐，最后放炒面混合均匀，备用

4.油皮面团包入油酥面团，擀成长方形,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,这是第一个三折，翻折好的面片用擀面杖擀开，再次擀成长方形的薄面片，又一次三折，这是第二个三折，再重复一次三折，把三折好的面片重新擀开成长方形薄面片，这是第三次三折，这是最后一个三折，均匀的把馅料放上，卷起。

5.平均切成十六份，表面刷蛋黄、摆盘，烤箱提前上下火200度预热，放进预热好的烤箱

6.中层，上下火，200度，20分钟左右，烤至金黄色即可

1.制作油酥:将低筋面粉200g和黄油100g混合揉成油酥团，静置松弛15分钟

2.制作油皮：将10g黄油软化加入100g水中，搅拌均匀，低筋面粉200g、细砂糖15g过筛加入水中揉面团至表面光滑,静置松弛15分钟

3.馅料制作：玉米油倒炒锅里烧至8成热，放入切好的葱花翻炒出香味，再按顺序放糖、熟黑芝麻、花椒面、盐，最后放炒面混合均匀，备用

4.油皮面团包入油酥面团，擀成长方形,从面片的一端1/3处把面片向中间翻折,另一端也从1/3处向中间翻折,这是第一个三折，翻折好的面片用擀面杖擀开，再次擀成长方形的薄面片，又一次三折，这是第二个三折，再重复一次三折，把三折好的面片重新擀开成长方形薄面片，这是第三次三折，这是最后一个三折，均匀的把馅料放上，卷起。

5.平均切成十六份，表面刷蛋黄、摆盘，烤箱提前上下火200度预热，放进预热好的烤箱

6.中层，上下火，200度，20分钟左右，烤至金黄色即可