青岛特产流亭猪蹄 青岛流亭猪蹄哪家好吃

发布日期：2024-06-27 文章来源：  大齐文旅  文章编辑：  大齐文旅编辑部  

本文目录

1. 青岛流亭猪蹄怎么做
2. 青岛哪里买正宗流亭猪蹄
3. 青岛流亭猪蹄专卖店地址
4. 青岛流亭猪蹄在哪买的比较正宗
5. 青岛 流亭猪蹄子怎样做
6. 青岛流亭猪蹄的做法 青岛流亭猪蹄怎么做好吃

一、青岛流亭猪蹄怎么做

据民国七年（1918年）版《周氏族谱》记载及后人口述，流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间（约1855年前后），至今已有150多年的历史，经第二代传承人周中典对制作技艺和配方调料进一步研究提高及世代相传，成为青岛流亭的地域性品牌。据记载，民国初期，逊清的宫廷大员避居青岛，对岛城名吃、特别是流亭猪蹄格外偏爱；民国四十四年（1935年），主政青岛的沈鸿烈市长批准重修流亭古观音寺，约同韩复榘、吴佩孚、史景洲、杜月笙等朝野大员和乡贤士绅一百多人为修庙发起人聚集于此，一时间流亭群英荟萃，流亭猪蹄亦成为这些达官贵人的盘中美味，自此名声尤振。

周氏第十六世周方绪，用猪肉的副产品猪头、猪蹄、内脏等，烹煮酱炸，酱制出的猪蹄等肉食品色香味俱佳，一时供不应求。周方绪的儿子周可祥继续经营流亭猪蹄，可祥生一子，名应林，因四位伯父均无子嗣，五支的家财均由其继承，周应林遂将大量的资金投入到扩大经营上，并自养生猪，设屠宰场，更新饭馆设施；

到光绪二十年（1894年），形成了小而全的猪蹄及肉食品生产加工作坊,正式定名复盛饭庄，初为酒馆作坊式；到了周应林的儿子周中典经营流亭猪蹄时，适逢多事之秋。1914年日本军队驻扎流亭，与白沙河河南的德军交战，流亭猪蹄的发展受到一定影响，但其制作技艺仍传续不断；

事有顺逆。到了周中典的儿子周正诺执掌周氏流亭猪蹄制作技艺时期，日军第二次侵占青岛，游击队四出活动，日军建壁垒于流亭街上和寺庙中，强抢豪夺，复盛饭庄惨遭侵忧周正诺目睹

四代祖业惨遭洗劫，流亭猪蹄制作技艺无法施展，空怀重振之心，并无复兴之力；

二、青岛哪里买正宗流亭猪蹄

在青岛，想要购买正宗的流亭猪蹄，可以尝试在以下地点购买：

*在流亭机场附近的复盛大酒店，他们的流亭猪蹄被认为是最地道的。

*在市北区黑龙江路的鑫复盛酒店，他们也售卖正宗的流亭猪蹄。

总的来说，以上两家酒店都提供正宗的流亭猪蹄，具体选择哪一家取决于您的具体位置和行程安排。

三、青岛流亭猪蹄专卖店地址

青岛市城阳区文阳路。根据查询百度地图显示，青岛流亭猪蹄专卖店位于山东省青岛市城阳区文阳路。流亭猪蹄是青岛特色小吃之一，因产自城阳区流亭街道而得名，该菜品色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、组织紧密有弹性、无任何防腐添加剂，堪称绿色食品。

四、青岛流亭猪蹄在哪买的比较正宗

“鑫复盛”是老爷子开流亭猪蹄的“复盛”流亭猪蹄是儿子开的，你说哪家是正宗的？另外波尼亚做香肠的竟然也有流亭猪蹄，还有卖脂渣的也卖流亭猪蹄，这个流亭猪蹄现在成了德州扒鸡了大家争着做，不知道的根本就不知道哪个是正宗流亭猪蹄。

五、青岛 流亭猪蹄子怎样做

其实流亭猪蹄就是酱猪蹄。

流亭是青岛城阳区的一个地名，最有名的是青岛流亭富盛猪蹄，其实就是酱猪蹄。

只不过，他们家的猪蹄冻（炖的猪蹄和其汤汁冷却后，因胶质而自然凝固）非常非常好吃。

酱猪蹄的配料根据个人口感而定咸淡，没有什么秘方，有的人觉得好吃，也有的觉得名不副实，这就是所谓的众口难调。

原料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

制作：

1.猪蹄切块后，用水烫过取出。

2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

备注：海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

六、青岛流亭猪蹄的做法 青岛流亭猪蹄怎么做好吃

1、将猪蹄清洗干净，飞水除去血水和浮沫。

2、用流水冲洗干净。

3、准备好砂锅，底下垫一块清洗干净的篦子(防止糊底的很好用).

4、放上猪蹄，再将复合香料用茶包包好投入锅中。

5、加入1勺料酒，1大勺生抽、半勺老抽(为了上色)，添水至锅子的三分之二，放入葱段和姜片，将香菜洗净粗根保留，整棵系起来投入锅中。(香菜根增加香味同时煮好后整棵取出来也方便)

6、小火炖煮约2-3小时，捞出(全程小火，保持汤不沸，焖烂!(根据自己的口味，想有点嚼头的话，不必太烂可适当缩短时间)

7、将汤中杂物滗净，卤汤将猪蹄没过(剩的自然晾凉后冰箱保存，做老卤汤)

8、自然冷却后，放冰箱，凝固成冻后，用小勺将表面的猪油刮干净，切块装盘可蘸蒜泥食用。