青岛特产秋刀鱼烘烤店 青岛特产秋刀鱼烘烤店电话

发布日期：2024-06-08 文章来源：  大齐文旅  文章编辑：  大齐文旅编辑部  

本文目录

1. 日本特产秋刀鱼,营养高还便宜,为何在中国很少看到呢
2. 日本特产高傲的秋刀鱼

一、日本特产秋刀鱼,营养高还便宜,为何在中国很少看到呢

日本特产秋刀鱼，营养高还便宜，为何在中国很少看到呢？

海鱼全是纯天然的，营养成分高，因此很多人都喜欢海鱼，例如刀鱼.黄鱼.鲅鱼等。秋刀鱼也是一种海鱼，离去海面后会死了，因此市场上的秋刀鱼全是冰冻的。

一样是海鱼，带鱼类厚都还没刺，而秋刀鱼原本肉就少，也有许多肌间小刺，吃下去非常不便，非常容易卡到鱼骨头。与此同时，刀鱼的腥味较为淡，而秋刀鱼的腥味较为大，一般会选用蒸.煮.煎.烤等烹饪方式，即使加了有味道的调味品，吃下去或是有腥味，并且还有点儿苦涩味。

日本人喜欢吃生的秋刀鱼，蘸点芥末酱或生抽，能够遮一点腥味，但对中国人而言或是没法进行的。好吃的鱼肉那么多，例如刀鱼.鲅鱼.黄鱼等，为何要吃秋刀鱼呢.

中国人吃鱼，该去的一定要去，例如剁椒鱼头.鱼身.鱼鳞片.内脏器官，乃至鱼骨头也需要去，这种全是有腥味的位置，危害口味。但秋刀鱼较为小，解决就很麻烦了。而日本人一般是成条烹制的，例如煎.烤。因为秋刀鱼的口味并没有特别好，因此有耐心解决的人并不是很多，还比不上买一些味儿更佳的鱼来吃，节省成本。

一般的海鱼都不容易导致皮肤过敏，但秋刀鱼是个除外，服用后也许会身上长红点，或者恶心干呕等状况，是由于秋刀鱼带有的一些化学物质发生了过敏症状，小量吃并无影晌，但时常吃就有损身体健康了。河豚鱼也是有内毒素，但很多人喜欢，因为它的味儿真是美味。而秋刀鱼也包含小量内毒素，为何大家却不要吃它呢？因为它的确不好吃。

与此同时它解决的时候不便，并且腥味大，小刺比较多，因此结合起来中国人也不喜欢秋刀鱼了。大部分中国人吃鱼，主要是看味儿，次之才会看营养成分，只需味淡，营养成分再高就没有什么人吃的。更何况营养成分高又美味，并且价格低的海鱼许多，例如刀鱼.鲅鱼.黄鱼等，都比秋刀鱼美味，因此秋刀鱼在中国没有什么销售市场。

日本人饮食清淡，喜欢吃“原汁原味”，坚信大部分中国人都吃不下来吧，或是选用其他鱼吧。

二、日本特产高傲的秋刀鱼

上好的秋刀鱼形如上好的弯刀。弧度美妙，鱼嘴锋利；鳞片泛着青色，带有月光一样妩媚的明亮光泽。凑近闻，有极淡的腥味———如此好的秋刀鱼，只产于日本北海道三陆一地。如此好的秋刀鱼，只在秋风乍起的时节出现

秋刀鱼之味

首先是鱼的选择。秋刀鱼是对新鲜度最最最敏感的鱼。新鲜度丧失最细微的一分，味道便差别得天高地远。所以全日本的主妇都做盐烧秋刀鱼，却只有两种人敢做秋刀鱼刺身：渔民，和***餐厅总厨。

刺身一道，盐烧一道。盐烧听起来极其容易，其实不然，盐的量度是关键中的关键，鱼的大小，新鲜程度，

脂肪的肥厚与否，共同决定盐的多少。必须***，***必须依靠经验，天平无用。

秋刀鱼的正确做法是连内脏一起烤，从前的日本小恋人打闹撒娇的时候，女孩子就会发嗔：哼，鱼肉都归我，内脏归你！孰不料正中男子下怀：内脏下酒，风味绝妙。女孩子也满意，拿出一副未来的主妇派头，剁一碗细细的萝卜泥，配上酱油鲜甜，鱼肉肥美，正好下饭。

尝一口那飞机空运来的味道，有三分香，三分鲜，半分腥，半分甜，三分不确定。细嚼慢咽，却越来越被那不肥腻的味道吸引，不知不觉，便让人吃了一整条下去。秋风萧瑟的日子里人们烤着秋刀鱼，小火炉上青烟直冒，发亮半边黑的秋刀鱼胴体滋滋渗出脂肪沫，味道飘满一室，分外浓郁，人一闻之，便知道秋已来临，像是风吹透心中隙缝，凉飕飕的感伤随即涌上来。一部名叫《秋刀鱼之味》的电影，通篇没有秋刀鱼，却充满了晚凉的落寞味道。一句带有“秋刀鱼”的

歌词，满街傻傻地传唱，猫和我都早已经了解。

秋刀鱼含有丰富的营养，对人体极为有益，更是治疗高血压的良物。北海道虽然苦寒，却有许多长寿老人，可为佐证。秋刀鱼的脂肪虽然肥厚，却属于良性胆固醇，并不会使人过度肥胖，女士也尽可放开无妨。有一种说法叫做：“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了。”……可怜的按摩师。

秋刀鱼与总厨

铃木史先生，入行23年，是日本***料理怀石料理的***高手。已位居香格里拉总厨的他，鲜少出手，冷峻沉稳的厨艺一般只招待国宾级贵客。在香格里拉的滩万餐厅今日出手做这一道全日本每家每户餐桌上都有的秋刀鱼。

秋刀鱼原是平民的食物，时间久了，日本的贵族阶层也爱上了它，终成日本料理中的代表食物之一，这个历史，像极了奶酪在欧洲的历史。秋刀鱼被认为是秋天的食物，又以每年9月初上市的最为鲜美难忘，有人说秋刀鱼的味道里，有秋天淡淡的感伤，那是属于一整个美学体系里的忧郁。铃木也是这体系里忧郁的一个，他淡淡地说，秋刀鱼是秋天的第一代表，这话拗口。但接下来他就来了个破除忧郁味道的大实话：秋刀鱼在日本就像饺子在中国，不吃的人不存在。

秋刀鱼脾气高傲，不能人工养殖。铃木认真问，中国有无秋刀鱼产地？回来查资料，答案是否。秋刀鱼在料理体系中是十分独立的一味，它特别到不能与任何其他主菜相配。日本几百年的传统怀石料理，没有秋刀鱼的位置。因为它韧性的皮肉随时邀请着筷子与手同时光顾，始终是失了些体统。但是铃木说，没关系，这就是秋刀鱼的吃法，顽固的，长久的，认真的。

秋刀鱼攻略

刺身

生鱼片薄切。配以醋栗(可以青柠檬代替)、生姜茸、鲜芥末、花穗、大叶、金鱼草、萝卜丝。须加冰块保持新鲜度，好的鱼片应该呈现出一侧青黑、一侧樱桃红的颜色。

盐烧

秋刀鱼的经典料理方式。抹盐，烤至全身金黄。配料为剁得极碎的萝卜泥、酱油、醋栗，以及一款十分特别的生姜根。生姜根是取姜最嫩的时候形如芦笋的下段，浸泡于甜醋之中，直到变成水红色即可。这样处理的生姜根没有姜的辛辣刺鼻，却能够恰到好处地平衡鱼的微腥。食用时将生姜根与醋栗的汁挤在鱼肉，生姜根苦中回甘，醋栗与青柠檬类似但更为清香，两者最大限度地吊起了鱼肉的鲜味。浸泡过生姜根的酱油倒于萝卜泥中拌匀，配鱼肉和白饭一并食用，风味绝佳。