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山东枣庄特产
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火腿肠的配料表包括猪肉、淀粉、鸡蛋清、红曲粉、食盐、葱、姜、五香粉、花椒粉、白糖等食材。具体制作步骤如下：
1.准备食材：猪腿肉5000g、猪小肠适量。调料有：精盐140g、草果粉8g、胡椒粉8g、肉桂粉5g、丁香粉2g、花椒粉5g、红曲米50g（天然染色剂）、红糖末30g、高度白酒150g。
2.制作香肠的肠衣：猪小肠要清洗干净，把肠内部的油脂刮洗干净。
3.肉切成宽3cm，厚1cm的大片，取50g高度白酒把红糖末化开连同精盐、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉，丁香粉与肉片拌均，肉面覆一层保鲜膜送入冰箱静腌一晚。
4.余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
5.肉在腌渍的过程中时不时搅拌一下便于入味，余下的100g高度白酒及红曲米第二天备用。
6.把小肠头套在饮料瓶口，用棉线扎紧，就可以往里面塞肉了，一边塞肉一边把肉往肠子下部赶，要用巧力免得把肠子弄破就麻烦了。
7.每隔三四十厘米用棉线把肠子扎紧，用针刺破肠衣排出肠内的空气。
8.挂在通风处晒晾至干。
9.蒸煮或煎炸后即可食用。
以上就是火腿肠的制作步骤以及需要用到的食材，希望对您有所帮助。
主料：
猪肉馅400克。
辅料：
大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克。
做法：
1、准备猪肠衣，将肠衣清洗干净，放在清水里浸泡备用，如下图所示。
2、准备好猪肉馅，如下图所示。
3、将肉馅放进搅拌机里，搅拌成肉泥，如下图所示。
4、搅拌后如下图所示。
5、葱姜切末，放进肉馅里拌匀，如下图所示。
6、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉，再加一点红曲米粉，如下图所示。
7、将玉米淀粉和少量水调成糊，如下图所示。
8、把淀粉糊分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，如下图所示。
9、用手反复抓肉泥，如下图所示。
10、将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥，如下图所示。
11、进行灌肠，如下图所示。
12、完成。
自制火腿肠的配料表：
主料：500g五花肉
配料：适量姜，适量盐，适量五香粉，适量胡椒粉，适量葱，适量鸡精。
制作步骤：1、肉洗净先剁成小块，2、我不爱吃姜就把姜泡水然后把水放在肉馅里，也可以把姜直接剁在肉里，3、葱切成末和肉一起剁成肉茸，4、取一个鸡蛋清，5、用鸡蛋清把淀粉搅稀，再加一点水，6、肉茸里家盐，鸡精，胡椒粉，五香粉和淀粉搅拌，用手摔几下，7、取一个锡箔纸，纸上抹一点油，把肉馅铺在一端，8、卷起来两边封住，9、放在蒸锅里蒸50分，10、蒸好后取出晾凉切片。
火腿肠（英语：ham sausage）是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
制作火腿肠的配方有很多，教大家一道玉米猪肉火腿肠的做法，不需要添加任何防腐剂，吃着也放心，喜欢的朋友快试试吧~
食品名称：玉米猪肉火腿肠
主料：猪肉、玉米粒
辅料：玉米淀粉、蛋清、盐、黑胡椒碎、料酒
做法步骤：
1、选择全瘦的猪肉，剔除筋膜，然后把猪肉切成小块。
2、将剥好的一部分玉米粒放入料理机中和猪肉打成肉糜。
3、倒出打好的肉糜，加一点盐、黑胡椒碎、料酒搅拌均匀。再加入一点蛋清和玉米淀粉，用筷子顺着一个方向把肉糜搅拌上劲，最后加入剩余的玉米粒再次搅拌均匀。
4、取一张锡箔纸，里面垫上一张比锡箔纸小一点的油纸，把肉馅儿放入裱花袋当中，前端剪一个口。（火腿肠做多粗，裱花嘴就剪多大即可）
5、将肉馅儿挤在油纸上面，慢慢地将锡箔纸卷起来，随后把肉馅儿卷里面，然后捏着两头，往反方向拧紧。
6、全部卷好以后，上锅蒸15分钟即可。撕掉外面的锡箔纸跟油纸，好吃的玉米猪肉火腿肠就做好了。
火腿肠的配料有水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、增稠剂等。采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长，是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品。
火腿肠的配料有水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、增稠剂等。采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，它的特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长，是深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品。
火腿肠制作需准备猪肉、肠衣及调料。将猪肉剁碎，拌入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲粉、姜粉，灌入清洗干净的肠衣，两端扎紧。放入蒸锅，中火蒸煮30分钟，晾凉即可。配方包括500克猪肉、适量肠衣及调料。制作火腿肠需一定技巧，可参考专业食谱或咨询专业厨师。
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